1- Pon a cocer la pasta con abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. 2- Escurrela y reservala. 3- Cuece las habas en otra olla con agua, sal, aceite, una cebolla de verdeo y un puerro (entero)dejar cocer durante 20 min, escurrelo y reserva el caldo. 4- Pica muy fino la zanahoria, una cebolla de verdeo y el pimiento morrón rojo, ponlos en un sartén con aceite y sal, cuando estén doraditos incorpora la panceta en trocitos. 5- Condimenta con albahaca, déjalo cocer hasta que este todo bien pochado. 6- Cuando la verdura esté bien doradita, agrega la harina y moja con el caldo la de cocción de las habas. 7- Liga la salsa , añade las habas. Dejalo al fuego suave, otros 5 min. 8- A parte, saltea la pasta con aceite, dos dientes de ajo y perejil picado. 9- Luego sirvela en una fuente y cubrelas con las habas. 10- Finalmenete , decora con una ramita de perejil y sirve. Ingredientes: 320 grs. de pasta 100 grs. de panceta 250 grs. de habas desgranadas 1 puerro 2 cebollas de verdeo 1/2 zanahoria 1/2 pimiento morrón rojo 1 cucharada de harina 2 dientes de ajo perejil picado aceite sal 1 cucharadita (de café) de albahaca.

Ingredientes (para 2 personas) 1 hinojo 1 naranja 1 cebolla mediana Sal – limón – aceite Preparación: Lavar el hinojo y cortar los tallos superiores con sus hojas. Cortar al medio y transversalmente filetear bien finito (en juliana) Pelar la naranja, sacarle las semillas y cortarla en pequeños cubitos. Pelar la cebolla y cortarla transversalmente bien finita (en juliana) Mezclar y rociar con jugo de lima o limón, salar y agregar aceite de maíz a gusto.

Ingredientes

• Quinotos bien firmes, 1 kilo
• Agua, 1 litro
• Azúcar, 700 gramos

Preparación

• Lavar bien los quinotos frotándolos con un cepillito (yo uso uno de uñas que destino especialmente a cepillar frutas y verduras antes de cocinarlas)
• Con un escarbadientes  pincho las puntas de cada quinoto hasta el centro
• Los pongo en una cacerola y los cubro con agua. Cocino por unos cinco minutos hasta despues de que hayan empezado a hervir. Los saco con una espumadera y los dejo aparte.
• En otra olla preparo un almíbar con un litro de agua y la mitad del azúcar.
• Pongo los quinotos en esa mezcla y los dejo hervir por unos diez minutos. Apago el fuego y los dejo hasta el día siguiente en la olla tapada.
• Saco los quinotos y echo el resto del azúcar al almíbar. Caliento el líquido y cuando comienza a hervir coloco los quinotos nuevamente y cocino hasta que los siento tiernos.
• Coloco en frascos esterilizados los quinotos y los cubro con el almíbar. Yo lo hago en caliente. Tapo y los ponto cabeza abajo sobre un repasador.Para más esterilización, cuando están fríos pongo los frascos en una olla (ya derechos) con agua y los hago hervir 20 minutos.
• Conservar en lugar fresco y con poca luz. Una vez abiertos, los dejo en la heladera.

Tip de rfluvo: No quiero pecar de “maestra ciruela”, pero lo que hay que hacer con los quinotos es – después de lavados – dejarlos por 24 horas en agua con un buen puñado de sal gruesa. Luego se lavan bien para eliminar la sal. Esto hace que una vez hechos resulten tiernos y de sabor suave. Prueben y verán que es así.

Aceite de oliva

Cebolla 1

Morrón rojo ½

Zapallito 6

Cebada perlada 2 cdas

Tomate 1

Champiñón 150 grs

Queso cremoso 100 grs

Queso ral

Ahuecar los zapallitos, emparejar la base para que no se caigan de costado.
Saltear la cebolla y morrón bien picaditos. Una vez rehogados sumar la parte interior del zapallito en crudo (lo que retiramos al ahuecarlo). Poner el salteado, En un bol. Sumar zanahoria rallada en crudo, champiñones en trocitos salteados, tomate en cubitos, cebada hervida con sal y queso cremoso en cubitos. Mezclar.
Rellenar, terminar con queso rallado y llevar al horno medio hasta cocer el zapallito, si se empieza a dorar la parte superior, cubrir con aluminio hasta terminar la cocción.

▪ 3-4 bolas de mozzarella
▪ 3-4 berenjenas▪ 4-5 tomates maduros
▪ 4 cucharadas de queso parmesano
▪ 1 cucharadita de orégano
▪ aceite de oliva▪ pan rallado1º Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal 1/2 hora . Secarlas y dorarlas a la plancha por los dos lados . Dar un corte en forma de cruz a los tomates , escaldarlos y pelarlos

2º Escurrir el queso y cortarlo en rodajas . Engrasar una fuente de horno con aceite , espolvorearla de pan rallado y poner rodajas de berenjenas, encima una rodaja de queso y otra de tomate
3º Espolvorear con orégano, queso rallado, sal y pimienta y seguir a capas hasta terminar con queso , orégano y pan rallado . Regar con un buen chorro de aceite de oliva y hornear a 200º hasta que se dore la superficie.

INGREDIENTES

• 1 calabaza de 1kg
• 1 paquete de espinacas congeladas de 400gr
• 2 puerros
• 1 cucharada de aceite o manteca
• 400gr de ricota descremada

• 6 claras
• 3cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de avena o salvado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN

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Lavar y pinchar todo alrededor de la cáscara de la calabaza. Llevar a la cocina sobre un plato y microondear 18 minutos en potencia máxima (100%). Rotar a mitad de tiempo y completar la cocción. reposar 5 minutos, cortar al medio, extraer la pulpa y hacer un puré. Reservar.
 
Pasar la espinaca congelada a un bol. Tapar y microondear de 6 a 8 minutos en potencia máxima (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Colar bien y picar finamente.
 
Picar los puerros con parte de las hojas verdes y pasar a un bol con el aceite. Cubrir y microondear 3 minutos en potencia máxima. Reservar.
 
Disponer el puré de calabazas en un bol y agregar los 300gr de ricotta, 4 claras, 2cdas. de queso rallado, 2cdas. de avena y los condimentos a gusto. Mezclar y reservar.
 
Mezclar las espinacas con los puerros, el resto de la ricotta, claras, queso rallado y avena. Condimentar a gusto.
 
Lubricar con aerosol vegetal un molde de budín inglés y forrar la base con papel. Verter la mitad de la preparación de calabaza. Luego la parte completa de espinacas y cubrir finalmente con el resto de la calabaza. Tapar y microondear durante 14 minutos en potencia media-alta (60%) y 4 minutos en potencia máxima (100%). Reposar unos minutos, desmoldar y reservar tapado.
 
Para acompañar picar o procesar las hojas de albahaca con el ajo, luego agregar el queso, sal y pimienta. Servir en salsera y completar la fuente con los rollos de jamón.

Ingredientes

Porciones: 7

• 5 tomates, cortados en cubitos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pepino en rodajas
• 1 pimiento verde picado
• 1 puñado de albahaca picada

• 1 puñado de perejil picado
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal y pimienta recién molida, a gusto     
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Remolachas rellenas con atún

Toda verdura que sea rellena queda muy buena; pero esta es especial por el colorido y la combinación entre atún y remolacha. Alguien seguramente se preguntará que tiene que ver el color. Debo recordarles que en todo plato es muy importante la presentación, porque la comida primero entra por los ojos, luego el olfato y por último el sabor.
En mi caso usé estos ingredientes, pero la variación que pude tener es muchísima. Las pueden rellenar con puré, pollo, arroz; solo para dar algunos ejemplos, porque siempre es conveniente adecuar la receta al gusto de cada familia. Con lo que se retira del interior de la remolacha, se puede hacer una rica ensalada agregando papas y zanahoria, y así no desperdiciamos nada.

Ingredientes 6 remolachas 1 huevo duro 1 lata de atún 4 cdas de mayonesa sal y pimienta c/n

Preparación

1. Hervimos las remolachas. Una vez fría retiramos la cáscara.
2. Cortamos los dos extremos y ahuecamos con una cucharita con mucho cuidado, tratando de no romperlas y reservamos.
3. En un bol ponemos el huevo duro bien picadito, el atún, mayonesa, salpimentamos, unimos bien todo.
4. Rellenamos las remolachas, decoramos con aceitunas. Servimos con ensalada de hojas verdes.
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Ingredientes

Porciones: 6

·         100 grs de manteca

·         1/2 taza de puerros picados

·         2 tazas de zapallo en cubos

·         2 cucharadas de harina común

·         500 cc de crema de leche

·         4 tazas de agua

·         1 cucharadita de té de nuez moscada

·         1 hoja de laurel

·         sal y pimienta a gusto

·         250 g de queso fresco en trozos

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Preparación

Preparación: 10mins  › Tiempo de cocción: 40mins  › Listo en:50mins

1.      En un sartén, derretir la manteca a fuego mediano. Rehogar los puerros picados, junto con el zapallo. Agregar el harina y mezclar bien. Agregar la crema de leche y cocinar por 4 minutos.

2.      Pasar la preparación a una olla con agua hirviendo, y condimentar con sal y pimienta a gusto y nuez moscada. Agregar también la hoja de laurel. Hervir por unos 30 minutos. El zapallo estará tan cocido que se deshacerá solo.

Servir inmediatamente en bowls individuales, y agregar cubos de queso fresco

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Budín de banana fácil

Ingredientes

Porciones: 15

• 250g de harina
• 3 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 225g de puré de bananas
• 200g de azúcar
• 110g de manteca
• 2 huevos
• 120g de nueces picadas

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Preparación

Preparación: 10mins  › Tiempo de cocción: 1hora  › Listo en:1hora10mins

1. Precalentar el horno a 180 ºC(horno moderado). Enmantecar y enharinar ligeramente un molde para budín de 23x13cm.
2. En un bowl grande, combinar la harina y el bicarbonato de sodio.
3. En un bowl aparte, batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y el puré de bananas hasta que esté bien mezclado. Incorporar la mezcla de bananas en la mezcla de harina, y mezclar solo hasta humedecer todos los ingredientes. Agregar las nueces picadas. Verter en el molde.
4. Hornear durante 60 o 65 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro del budín salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla metálica.
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Ingredientes

·                  5 peras

·                  100 g de manteca

·                  210 g de azúcar

·                  300 g de harina leudante

·                  3 huevos

·                  250 cc de leche

·                  1 cda de canela

·                  1 cdta de esencia de vainilla

·                  cáscara rallada de 1 limón

.          azúcar impalpable para espolvorear




Preparación

1. Pisamos con un tenedor la manteca con el azúcar, la harina y la ralladura de limónMezclamos hasta lograr una preparación arenosa.
2. Cubrimos el fondo de un savarín enmantecado con parte de esta mezcla y aplastamos con una espátula o cuchara.
3. Encima distribuimos la mitad de las rodajas de peras y de la canela.
4. Formamos otra capa con la mezcla arenosa. Volviendo a colocar arriba las peras y canela. Terminamos cubriendo con el resto de la preparación arenosa y compactamos nuevamente.
5. Batimos los huevos con la leche y la esencia de vainilla y vertemos sobre la masa.
6. Llevamos al horno a fuego mínimo durante 40 minutos. Desmoldamos tibia y espolvoreamos con azúcar impalp

 

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