Separar los ramitos de coliflor y lavarlos; raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Ponerlas en la cestilla de cocer al vapor, y colocarla en la olla con el agua hirviendo. Cocer las verduras al dente. Pelar y picar los ajos; mezclarlo con el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.

Colocar las verduras en una fuente de servir y regarlas con la vinagreta. Servirla templada o fría.

 

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Partimos los zucchinis por la mitad y vaciamos el centro, reservamos la pulpa, damos un hervor a los zucchinis y los pasamos inmediatamente por agua fria para evitar q se cocinen mucho.Cortamos los champiñones en laminas finas y los freimos en mantequilla, añadimos la carne picada y la pasta de tomate; lo refreimos a fuego lentos por 20 minutos tapado a temperatura suave Retiramos del fuego agregamos la pulpa del zucchini picada el queso y los rellenamos los zucchinis.Distribuimos en una bandeja de horno y calentamos por unos minutos, se sirve inmediatamente acoampañado de arroz o papas al vapor

 

 

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Lo primero es lavar los espárragos y cortarles la parte inferior del tallo. Después los atamos y los ponemos a hervir en una olla con abundante agua, con la precaución de dejar las puntas fuera del agua para que se mantengan tiernas y crujientes. Cocemos durante 15-20 minutos y dejamos enfriar.

Mientras se hacen los espárragos, cocemos también los huevos. Debemos hacerlos lo suficiente comopara que la yema quede dura, pero sin pasarnos. Con 12 minutos desde que el agua rompa a hervir será suficiente. Luego los dejamos enfriar, los pelamos, separamos la clara y picamos la yema. La clara la guardamos para otra receta, como una ensaladilla de huevo y atún. 

Por último, en una fuente llana, servimos los espárragos con la yema picada por encima, salpimentamos y regamos todo con un salsa que habremos preparado con el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite y un poco de albahaca picada.

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En un recipiente colocar 1 yema de huevo, mixearlo con el jugo de naranja, incorporar aceite neutro hasta alcanzar consistencia de salsa, salpimentar a gusto.

Ideal para acompañar carnes. 



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Picar una cebolla, un morron y saltar en aceite, cuando esten transparentes agregar cubriendo la superficie rebanadas de berengenas cortadas de 1/2 cm aproximadamente. Tapar y cocinar a fuego bajo mientras rallas una zanahoria y trituras un tomate, agregar sal a gusto, tapar y cocinar hasta que esten tiernas. Apagar el fuego y espolvorear con queso de rallar o cremoso a tu gusto (Tene en cuenta que las berengenas no necesitas ponerlas en sal antes de usar ya que al cocinarse el amargo desaparece)

Hervir la Coliflor hasta que este bien cocida, reservar, a parte poner 1 taza de harina si es leudante mejor, 2 huevos, sal, pimenta, ajo y perejil picado bien chiquito mezclar todo hasta formar una pasta homogenea, si es necesario agregar mas huevo (no leche ni agua) colocar a esta mezcla la Col, mezclar la Col y mezclar todo bien, con una cuchara tomar pequeñas porciones y fritarlas en aceite bien caliente, en esta preparacion la col pierde su sabor.

Cocinar  la acelga en agua y sal ,escurrir, reservar, cocinar el brocoli en agua y sal, reservar. Saltar 1 o2 cebollas picadas, mezclar todo en un bowl junto con un huevo batido pimienta y queso rallado, reservar. Hacer una masa de pizza a la que vas a estirar bien finita colocar el relleno de verduras en el centro si lo desea colocar unos huevos duros en el medio de esta y envolver como si fuera un calzon u cortar la maza en tiras para hacer un trenzado, pintar con huevo y cocinar en horno moderado.    

Ideal para untar en tostada o como guarnicion,elegir una berengena firme y pareja ,pinchar por la punta con un tenedor y quemar sobre hornalla hasta ablandar,cortar por la mitad  retirar la pulpa  y procesar con un diente de ajo , cdta de oregano,sal ,gotas de limon,y cda de aceite de oliva .

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Verduras Jurado:berenjenas 2,vinagre 1t,aceite 1t,agua1t,ajo,condimentos a eleccion.Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm aprox.poner en una olla en forma pareja cubriendo toda la sup.agregar los 3 liquidos cocinar hasta que tomen tono transparente,Dejar enfriar ,luego pasar estas a frascos bien limpios de vidrio con tapas e ir intercalando con el ajo picado y los condimentos hasta llenar.

Cortar el repollo en juliana.ponerlo en un bowl con agua con vinagre dejarlo alli unos 15 min.escurrir .volcar en una ensaladera con 2  o 3 fetas de jamon cocido cortado en juliana ,hebras de queso de rallar o alguno de tu eleccion,unos 50grs aprox.de aceitunas cortadas en rodajas.aderesar con aceite de oliva ,sal,pimienta y mayonesa a tu gusto.

COCINAR LA ACHICORIA EN AGUA HIRVIENDO,COLARLA,ESCURRIRLA,RESERVAR.A PARTE DORAR 2 O 3 DIENTES DE AJO PICADO EN ACEITE DE OLIVA ,PICAR LA ACHICORIA  MEZCLAR CON EL AJO ,SALPIMENTAR.ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR FIDEOS BLANCOS.TAMBIEN OTRA FORMA FACIL DE PREPARAR ES EN ENSALADA COMO PREPARAMOS EL CORTE CON AJITO PICADO O CON QUESO RALLADO.

PARA QUE NO INUNDE EL AROMA A LA COL 1º PONER AGUA CON SAL A GUSTO A CALENTAR CUANDO ESTA HIERVA INTRODUCIR LA COLIFLOR,HASTA QUE CUESA PERO QUE NO SE DESARME,COLAR Y RESERVAR.APARTE SALTAR PANCETA SALADA O AHUMADA A TU ELECCION CORTADA EN PEQUEÑOS CUADRITOS .RETIRAR,RESERVAR Y EN LA MISMA SARTEN .SALTAR CEBOLLA CORTADA EN BRONOISE CUANDO ESTE TRANSPARENTE INCORPORAR LA PANCETA,LA COL EN PEQUEÑAS RAMITAS SALPIMENTAR .EN UNA OLLA APARTE COCINAR LAS PASTAS Y CUANDO ESTEN LISTAS COLARLAS PONERLAS EN UNA FUENTE ROCIANDOLAS CON UN POCO DE ACEITE O MANTECA Y ECHAR LA SALSA ,ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO.