Ingredientes 100 g de manteca 150 g de azúcar 1 huevo 180 cc de leche 260 g de harina leudante 5 cdas de cáscaras de naranja en almíbar

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca pomada y el azúcar, batimos para integrar todo, agregamos el huevo.
2. Batimos alternando la leche y la harina y por último agregamos las cascaritas de naranja.
3. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a un horno suave durante 30 minutos. 

Ingredientes

• 6 tazas de granos de maíz o choclo, de unos 6 a 8 choclos frescos - también pueden usar maíz o choclo congelado (descongelar primero) o enlatado
• 3 tazas de queso rallado o desmenuzado, se puede usar quesillo o mozzarella, un poco más si desea gratinar el queso en la parte superior del pastel
• 1 taza de cebolla blanca perla picada, aproximadamente ½ cebolla grande
• 2 dientes de ajo, machacados
• Aproximadamente 1 taza de harina de maíz (corn meal en inglés) * esto es solamente si está preparando este pastel con maiz fresco o choclos cultivados en EEUU, Europa, u otro lugar donde no se encuentre la variedad de choclo fresco sudamericano
• ¼ taza de crema de leche
• 2 huevos
• Sal al gusto
  Preparación
  1. Pre-caliente el horno a 350F o 175C.
  2. Ponga los granos de maíz, 1 taza de queso rallado, la cebolla picada, el ajo machacado, la harina de maíz, la crema de leche, los huevos y sal en el procesador de alimentos, mezcle hasta que el maíz esté hecha puré. También se puede usar la licuadora.
  3. Vierta la mitad de la mezcla de choclo o maíz en un molde de hornear rectangular, ligeramente engrasado.
  4. Añada una capa de queso con las 2 tazas de queso rallado. Añada el resto de la mezcla de maíz.
  5. Cubra con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante unos 45 a 50 minutos. Se puede servir directamente así. O si desea que la versión gratinada con más queso, se agrega un poco más queso rallado por encima y se encienda la parrilla superior del horno hasta que el queso esté derretido y dorado, aproximadamente 5 minutos
   
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Como hacer Pesto de rúcula paso a paso

Preparación:

Rallar el queso y picar el ajo y la rúcula finamente.
Colocar en un bol las nueces, la rúcula, el queso y el ajo. Agregar aceite e ir mezclando hasta obtener una salsa de la consistencia deseada. 

Ingredientes:

2 atados de rúcula
3 dientes de ajo
100 gr. de nueces
150 gr. de queso parmesano
Aceite virgen de oliva

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 Cómo se elabora

En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreír el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados en brounoisse (picados en cuadraditos pequeños).
Limpiamos los champiñones retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra.
A continuación picamos los champiñones en cuartos y los añadimos a la verdura cocinada. Sazonamos y rehogamos todo junto hasta que se cocinen los champiñones.
Agregamos el arroz y volvemos a rehogar.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve.
Mojamos con el agua (en los risottos la cantidad de caldo que se utiliza es la triple medida que de arroz), ponemos a punto de sal y dejamos cocinar unos 35 minutos. El arroz integral necesita más tiempo de cocción que los arroces tradicionales. A medida que se vaya haciendo el arroz vertemos más caldo y removemos de vez en cuando para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que quede cremoso el risotto.
Servimos caliente para que no se apelmace el arroz.
 

• TIEMPO: 40-50 min
• PRECIO: 10-20 €
• DIFICULTAD: Fácil

• Nº RACIONES: 4 comensales
• TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de arroz integral
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 400 g de champiñones
• 1 l de caldo de verduras
• 40 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

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Autor: Karlos Arguiñano

Receta de berenjenas rellenas de carne picada, pimiento y queso con bechamel gratinada. Receta de Karlos Arguiñano.

La berenjena es una verdura exquisita que se puede convertir en un plato sabroso una vez mezclado con carne La receta de berenjenas rellenas de carne puede ser ideal para servir como primer plato para Navidad.

Ingredientes de la receta de berenjenas rellenas de carne:

Para 4 personas:

• 2 berenjenas
• 300 gr. de carne picada
• 300 gr. de tomates cherry
• 4 lonchas de queso
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de berenjenas rellenas de carne:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.
Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.
Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos. Sirve las berenjenas en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.

Consejo

Si se quiere evitar el riesgo de que salgan grumos en la bechamel, calentar la leche antes de añadirla a la harina. Otra ventaja es que tardará menos en hacerse la salsa.

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Corte la base y luego quite la parte superior del zapallito, con una cuchara retire el interior y con un cuchillo moldee para lograr una mejor presentación, terminado este proceso cocine los zapallitos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Pasado este periodo retírelos y páselos por agua fría, luego déjelos escurrir sobre papel absorbente.

Prepare el relleno, en una sartén caliente con aceite dore la carne picada, incorpore ajo picado y cebolla cortada en brunoise, condimente con sal y pimineta, agregue morrón en brunoise, comino y perejil picado, mezcle a medida que incorpora los ingredientes.
Rocíe con aceite una fuente para horno, acomode los zapallitos y colóqueles el relleno, por último cúbralos con queso rallado.
Cocínelos en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Para una mejor imagen sugerimos servir en un plato salsa de tomate y encima acomode un zapallito, decore con perejil picado.



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