Verduras Jurado:berenjenas 2,vinagre 1t,aceite 1t,agua1t,ajo,condimentos a eleccion.Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm aprox.poner en una olla en forma pareja cubriendo toda la sup.agregar los 3 liquidos cocinar hasta que tomen tono transparente,Dejar enfriar ,luego pasar estas a frascos bien limpios de vidrio con tapas e ir intercalando con el ajo picado y los condimentos hasta llenar.

Cortar el repollo en juliana.ponerlo en un bowl con agua con vinagre dejarlo alli unos 15 min.escurrir .volcar en una ensaladera con 2  o 3 fetas de jamon cocido cortado en juliana ,hebras de queso de rallar o alguno de tu eleccion,unos 50grs aprox.de aceitunas cortadas en rodajas.aderesar con aceite de oliva ,sal,pimienta y mayonesa a tu gusto.

COCINAR LA ACHICORIA EN AGUA HIRVIENDO,COLARLA,ESCURRIRLA,RESERVAR.A PARTE DORAR 2 O 3 DIENTES DE AJO PICADO EN ACEITE DE OLIVA ,PICAR LA ACHICORIA  MEZCLAR CON EL AJO ,SALPIMENTAR.ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR FIDEOS BLANCOS.TAMBIEN OTRA FORMA FACIL DE PREPARAR ES EN ENSALADA COMO PREPARAMOS EL CORTE CON AJITO PICADO O CON QUESO RALLADO.

PARA QUE NO INUNDE EL AROMA A LA COL 1º PONER AGUA CON SAL A GUSTO A CALENTAR CUANDO ESTA HIERVA INTRODUCIR LA COLIFLOR,HASTA QUE CUESA PERO QUE NO SE DESARME,COLAR Y RESERVAR.APARTE SALTAR PANCETA SALADA O AHUMADA A TU ELECCION CORTADA EN PEQUEÑOS CUADRITOS .RETIRAR,RESERVAR Y EN LA MISMA SARTEN .SALTAR CEBOLLA CORTADA EN BRONOISE CUANDO ESTE TRANSPARENTE INCORPORAR LA PANCETA,LA COL EN PEQUEÑAS RAMITAS SALPIMENTAR .EN UNA OLLA APARTE COCINAR LAS PASTAS Y CUANDO ESTEN LISTAS COLARLAS PONERLAS EN UNA FUENTE ROCIANDOLAS CON UN POCO DE ACEITE O MANTECA Y ECHAR LA SALSA ,ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO.