Separar los ramitos de coliflor y lavarlos; raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Ponerlas en la cestilla de cocer al vapor, y colocarla en la olla con el agua hirviendo. Cocer las verduras al dente. Pelar y picar los ajos; mezclarlo con el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.

Colocar las verduras en una fuente de servir y regarlas con la vinagreta. Servirla templada o fría.

 

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Partimos los zucchinis por la mitad y vaciamos el centro, reservamos la pulpa, damos un hervor a los zucchinis y los pasamos inmediatamente por agua fria para evitar q se cocinen mucho.Cortamos los champiñones en laminas finas y los freimos en mantequilla, añadimos la carne picada y la pasta de tomate; lo refreimos a fuego lentos por 20 minutos tapado a temperatura suave Retiramos del fuego agregamos la pulpa del zucchini picada el queso y los rellenamos los zucchinis.Distribuimos en una bandeja de horno y calentamos por unos minutos, se sirve inmediatamente acoampañado de arroz o papas al vapor

 

 

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Lo primero es lavar los espárragos y cortarles la parte inferior del tallo. Después los atamos y los ponemos a hervir en una olla con abundante agua, con la precaución de dejar las puntas fuera del agua para que se mantengan tiernas y crujientes. Cocemos durante 15-20 minutos y dejamos enfriar.

Mientras se hacen los espárragos, cocemos también los huevos. Debemos hacerlos lo suficiente comopara que la yema quede dura, pero sin pasarnos. Con 12 minutos desde que el agua rompa a hervir será suficiente. Luego los dejamos enfriar, los pelamos, separamos la clara y picamos la yema. La clara la guardamos para otra receta, como una ensaladilla de huevo y atún. 

Por último, en una fuente llana, servimos los espárragos con la yema picada por encima, salpimentamos y regamos todo con un salsa que habremos preparado con el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite y un poco de albahaca picada.

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